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2021年智慧商厨高峰论坛

【摘要】:
2021 HOTELEX而立之年 将迎来 第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会    在此期间会有多场专业级的论坛 下面会着重介绍一场 “2021年智慧商厨高峰论坛”   论坛背景及意义:   酒店、会展中心、写字楼、政府机关、学校和医院的商业厨房,通常会遇到的共同问题在于规划设计、建筑设计与终端的使用不相匹配,其中项目预算、项目动线规划以及各项机电指标测算不充分的矛盾最为突出,导致项目实施过程中设计不断调整,施工返工改造现象频发,不仅影响了整体工期,也增加了业主投资成本。为了尽可能的解决上述痛点,我们上海餐饮烹饪行业协会会同上海各建筑设计院、内装设计公司、厨房顾问公司、酒店和餐饮管理公司一起发起成立了“智慧商厨联盟”,并编写了团体标准“上海商用厨房设计规范”以及开设了“智慧商厨系统工程”本科专业。 为了推广“建筑设计,厨房顾问设计和使用方”一体化的“设计总控”新理念,我们发起了第一届“智慧商厨高峰论坛”,希望可以引导行业良性发展进步,提升行业管理施工水平,加强项目各环节方的理解和理念互通,旨在让我们的“设计总控”概念传播出去,并得到全行业的理解和认同          主讲嘉宾 01上海市工程技术大学艺术设计学院 高 瞩 教授、博士,上海工程技术大学艺术设计学院院长,校设计学学科带头人,艺术硕士学科平台主席,校科协副主席,西安理工大学、英国Livepool John Morres University设计学学科博士生导师,全国艺术硕士教学指导委员会专家,国家艺术基金项目主持人、World Design Organization高级会员,上海国际设计创新研究院首席科学家、上海市设计学IV高峰学科重点领域方向负责人、上海市高校艺术设计专业教学指导委员会委员、上海市工业设计协会副会长、上海市产业创意设计协会副会长、江苏省高新技术企业认定专家、上海市长宁区时尚创意产业领军人才、上海市长宁区科技创新团队负责人、上海市松江区拔尖人才、《Journal of Mechanical Engineering Science》杂志编委。 主讲主题:工程大开办“智慧商厨系统工程”专业方向的目的和意义; 02华建集团华东建筑设计研究院有限公司 梁晨 华建集团华东建筑设计研究院有限公司都市总院副院长,酒店建筑设计院院长,教授级高工。他领导的团队长期专注于高星级酒店与度假项目达17年,已完成了60+个品牌项目,包括万豪,香格里拉,君悦,喜来登,瑞吉等国际一线品牌,其中原创和设计总包项目达到近2/3。他在酒店专项、智能化等多方面的专业能力在业内享有不错的口碑。 主讲主题:设计总控(包括厨房设计)对项目总体设计建设施工带来的好处; 主讲主题:设计总控(包括厨房设计)对项目总体设计建设施工带来的好处 03腾卡室内设计(上海)有限公司 苏佐彬 腾卡室内设计(上海)有限公司总监,FCSI(国际膳食顾问协会)会员,香港理工大学电子工程学士,他从事餐饮和洗衣房的设计工作,已经有20年的工作经验。精通不同功能场所的餐饮设备的设计与运营;特别是酒店餐饮领域,包括酒店的厨房、洗衣房以及后勤区域规划设计。作为RICCA的总监,他站在统筹的角度管理项目,负责项目设计的完善,根据项目预算把关设备的选择,严格控制每个项目的质量。 主讲主题:专业厨房顾问对项目设计的重要性 04上海市东湖集团 朱颖海 上海东湖(集团)餐饮研究会负责人、中国烹饪大师、国家烹饪高级技师、上海名厨、中华金厨奖、上海市餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会副秘书长,上海市技师协会副秘书长。1996年启蒙于日本大仓饭店管理的上海花园饭店西餐房,2001年进入上海东湖集团,先后在旗下四家五星级国宾馆工作(兴国宾馆、西郊宾馆、虹桥迎宾馆、东郊宾馆),多次圆满完成了中央领导及国外元首的接待任务。 主讲主题:酒店餐饮管理方对建筑设计和厨房顾问的希望和要求 与会嘉宾名单 上海市餐饮烹饪行业协会 上海工程技术大学艺术设计学院 上海市学校后勤协会 上海市机关后勤协会 上海现代高校智慧后勤研究院 华东建设集团股份有限公司 同济大学建筑设计研究院(集团)有限公司 上海机电设计院 上海高等教育建筑设计研究院 上海市建工装饰集团 上海全筑建筑装饰集团股份有限公司 万豪国际酒店集团 洲际国际酒店集团 锦江国际(集团)有限公司 上海市东湖(集团)公司 上海市衡山(集团)公司 中船游轮科技发展有限公司 中船嘉年华游轮有限公司 上海外高桥保税区联合发展有限公司 上海中华职业技术学校 上海第二轻工业学校 索迪斯(上海)管理服务有限公司 上海荷特宝餐饮管理有限公司 上海珍鼎餐饮服务有限公司 优异厨房设计顾问公司 上海凯航通力船用设备有限公司 上海亮茂不锈钢设备有限公司 上海翼捷酒店设备工程有限公司 上海创绿餐饮设备有限公司 上海辅星厨房设计工程有限公司 ITW食品设备集团 浩盾通风设备(上海)有限公司 裕富宝厨具设备(深圳)有限公司 瑞仙贸易(上海)有限公司 意亚立餐饮设备(上海)有限公司 伊莱克斯股份有限公司 惠州高比烘焙设备有限公司 开能健康科技股份有限公司 上海柯灵展新化工有限公司 上海全餐信息技术有限公司 上海市上餐技术检测有限公司 年度大展·即将开启 2021年3月29日-4月1日 HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会 国家会展中心(上海·虹桥) 协会联系人:沈老师  电话:15021011161 期待与您再一次的相遇    

2021

HOTELEX而立之年

将迎来

第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会 

 

在此期间会有多场专业级的论坛

下面会着重介绍一场

2021年智慧商厨高峰论坛”

 

论坛背景及意义:

 

酒店、会展中心、写字楼、政府机关、学校和医院的商业厨房,通常会遇到的共同问题在于规划设计、建筑设计与终端的使用不相匹配,其中项目预算、项目动线规划以及各项机电指标测算不充分的矛盾最为突出,导致项目实施过程中设计不断调整,施工返工改造现象频发,不仅影响了整体工期,也增加了业主投资成本。为了尽可能的解决上述痛点,我们上海餐饮烹饪行业协会会同上海各建筑设计院、内装设计公司、厨房顾问公司、酒店和餐饮管理公司一起发起成立了“智慧商厨联盟”,并编写了团体标准“上海商用厨房设计规范”以及开设了“智慧商厨系统工程”本科专业。

为了推广“建筑设计,厨房顾问设计和使用方”一体化的“设计总控”新理念,我们发起了第一届“智慧商厨高峰论坛”,希望可以引导行业良性发展进步,提升行业管理施工水平,加强项目各环节方的理解和理念互通,旨在让我们的“设计总控”概念传播出去,并得到全行业的理解和认同         

主讲嘉宾

01上海市工程技术大学艺术设计学院

高 瞩

教授、博士,上海工程技术大学艺术设计学院院长,校设计学学科带头人,艺术硕士学科平台主席,校科协副主席,西安理工大学、英国Livepool John Morres University设计学学科博士生导师,全国艺术硕士教学指导委员会专家,国家艺术基金项目主持人、World Design Organization高级会员,上海国际设计创新研究院首席科学家、上海市设计学IV高峰学科重点领域方向负责人、上海市高校艺术设计专业教学指导委员会委员、上海市工业设计协会副会长、上海市产业创意设计协会副会长、江苏省高新技术企业认定专家、上海市长宁区时尚创意产业领军人才、上海市长宁区科技创新团队负责人、上海市松江区拔尖人才、《Journal of Mechanical Engineering Science》杂志编委。

主讲主题:工程大开办“智慧商厨系统工程”专业方向的目的和意义;

02华建集团华东建筑设计研究院有限公司

梁晨

华建集团华东建筑设计研究院有限公司都市总院副院长,酒店建筑设计院院长,教授级高工。他领导的团队长期专注于高星级酒店与度假项目达17年,已完成了60+个品牌项目,包括万豪,香格里拉,君悦,喜来登,瑞吉等国际一线品牌,其中原创和设计总包项目达到近2/3。他在酒店专项、智能化等多方面的专业能力在业内享有不错的口碑。

主讲主题:设计总控(包括厨房设计)对项目总体设计建设施工带来的好处;

主讲主题:设计总控(包括厨房设计)对项目总体设计建设施工带来的好处

03腾卡室内设计(上海)有限公司

苏佐彬

腾卡室内设计(上海)有限公司总监,FCSI(国际膳食顾问协会)会员,香港理工大学电子工程学士,他从事餐饮和洗衣房的设计工作,已经有20年的工作经验。精通不同功能场所的餐饮设备的设计与运营;特别是酒店餐饮领域,包括酒店的厨房、洗衣房以及后勤区域规划设计。作为RICCA的总监,他站在统筹的角度管理项目,负责项目设计的完善,根据项目预算把关设备的选择,严格控制每个项目的质量。

主讲主题:专业厨房顾问对项目设计的重要性

04上海市东湖集团

朱颖海

上海东湖(集团)餐饮研究会负责人、中国烹饪大师、国家烹饪高级技师、上海名厨、中华金厨奖、上海市餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会副秘书长,上海市技师协会副秘书长。1996年启蒙于日本大仓饭店管理的上海花园饭店西餐房,2001年进入上海东湖集团,先后在旗下四家五星级国宾馆工作(兴国宾馆、西郊宾馆、虹桥迎宾馆、东郊宾馆),多次圆满完成了中央领导及国外元首的接待任务。

主讲主题:酒店餐饮管理方对建筑设计和厨房顾问的希望和要求

与会嘉宾名单

上海市餐饮烹饪行业协会

上海工程技术大学艺术设计学院

上海市学校后勤协会

上海市机关后勤协会

上海现代高校智慧后勤研究院

华东建设集团股份有限公司

同济大学建筑设计研究院(集团)有限公司

上海机电设计院

上海高等教育建筑设计研究院

上海市建工装饰集团

上海全筑建筑装饰集团股份有限公司

万豪国际酒店集团

洲际国际酒店集团

锦江国际(集团)有限公司

上海市东湖(集团)公司

上海市衡山(集团)公司

中船游轮科技发展有限公司

中船嘉年华游轮有限公司

上海外高桥保税区联合发展有限公司

上海中华职业技术学校

上海第二轻工业学校

索迪斯(上海)管理服务有限公司

上海荷特宝餐饮管理有限公司

上海珍鼎餐饮服务有限公司

优异厨房设计顾问公司

上海凯航通力船用设备有限公司

上海亮茂不锈钢设备有限公司

上海翼捷酒店设备工程有限公司

上海创绿餐饮设备有限公司

上海辅星厨房设计工程有限公司

ITW食品设备集团

浩盾通风设备(上海)有限公司

裕富宝厨具设备(深圳)有限公司

瑞仙贸易(上海)有限公司

意亚立餐饮设备(上海)有限公司

伊莱克斯股份有限公司

惠州高比烘焙设备有限公司

开能健康科技股份有限公司

上海柯灵展新化工有限公司

上海全餐信息技术有限公司

上海市上餐技术检测有限公司

年度大展·即将开启

2021年3月29日-4月1日

HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会

国家会展中心(上海·虹桥)

协会联系人:沈老师  电话:15021011161

期待与您再一次的相遇