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[转发]云端授艺 传承匠魂 铸造匠心

【摘要】:
云端授艺 传承匠魂 铸造匠心

202069日下午,中华职业学校“严惠琴大师工作室”携手“李锦记(中国)销售有限公司”、“美食之都建设与发展研究院”联合直播了一场高规格的《大师课堂》。这场殿堂级的直播邀请了上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海市技师协会副会长、全国劳动模范、中华十大名厨、中国餐饮领军人物、中国烹饪艺术家、上海市首批上海工匠严惠琴大师为大家带来线上直播课堂。莅临此次直播活动的有上海市技师烹饪协会顾卫东处长和沈思明会长,中华职业学校黄玉璟校长。

严惠琴大师通晓广东菜、潮汕菜、海派菜、四川菜,无论是传统菜,还是创新菜,都得心应手,风味独到,在西餐烹调技艺方面也有非常深的造诣。直播中她为大家呈现了鲜鲍焖五花腩和宫保水晶大虾两道菜。

严大师制作的鲍鱼焖五花腩融中西之大成,味觉层次纯粹而清新,摆盘精巧雅致,彰显了创新海派菜肴的独具匠心。宫保水晶大虾食材处理精细,摆盘洋气,虾仁口感鲜嫩滑爽,摆盘富有诗情画意,又传递出了鲜明的中华文化符号和底蕴。

顾卫东处长对本次直播给予了高度的肯定,希望有更多的平台供大家学习,承学徒之艺,铸匠人之心,以匠人之心,琢万物之美,推动餐饮行业的高质量发展。大师们以艺立身,以德树人。沈思明会长希望后辈们要传承的不仅是大师的技艺,更是他们的智慧、是文化,是超越了时空的匠心。黄玉璟校长坚信,在大师的引领下,通过大师工作室这个技能传承延续的重要载体,中华职校的师生将心存信念,心怀梦想,带着这份满满的欣喜,怀着美好的展望,在引领与探索中不断创新,秉承匠艺,铸造匠心。

但凡能工巧匠,性格必定坚毅,心思必定灵秀。坚毅,是工匠的核心、灵魂。灵秀,是技艺的传承、发扬。作为国宴主厨,拥有过硬技能,赢得了国外同行的尊重。严大师希望在烹饪一线的同行们都能一如既往地奉献自己的热情、智慧和辛勤的汗水,传承中华美食文化精髓,并发扬光大!

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